2026年1月，美国农业部、卫生与公众服务部联合发布了最新版的《2025—2030美国居民膳食指南》，在全球营养学界掀起轩然大波。

这份被官方称为“联邦营养政策几十年来最重要重置”的指南，不仅颠覆了延续30年的经典膳食结构，更抛出了“吃真正的食物”的核心主张。

美国新版膳食指南引发了广泛争议。对于饮食结构、慢病特征与美国人截然不同的中国人而言，这份“美国方案”又是否值得借鉴？

倒转的金字塔

自1992年美国推出首个膳食金字塔以来，30余年间，后续的餐盘式呈现核心逻辑始终一致：全谷物作为饮食基础占据底层，向上依次是蔬菜、水果、蛋白质类食物，油脂和甜食居于顶层，传递着“高碳水、低脂肪”的核心原则。

新版指南中，这一结构被彻底翻转，宽阔的顶端留给了蛋白质、乳制品、健康脂肪和新鲜蔬果，原本作为基础的全谷物则被挤到了狭窄的底部。

在这个倒金字塔中，牛排、鸡蛋、全脂牛奶、牛油果等食物的图示格外显眼，按照指南的演示顺序，蛋白质、乳制品及健康油脂被置于最优先展示的位置，给人留下“此类食物最为重要”的强烈印象。

对此，美国营养与饮食协会1月7日发表声明质疑：新指南一方面建议将饱和脂肪摄入限制在总热量的10%，另一方面又明确提倡摄入黄油、牛油、红肉和全脂乳制品等高饱和脂肪食物。若遵循这些建议，许多美国人将难以保持在推荐的饱和脂肪阈值以下。

乳业专家宋亮对本刊记者说：“倒金字塔的设计并非单纯的形式调整，而是美国营养理念的根本性转变。”

宋亮说，根据新版指南引用的数据，超过70%的美国成年人超重或肥胖，近三分之一的青少年患有前期糖尿病，美国肥胖率已从1980年的15%飙升至2025年的42% 。